“每到时节佳，或对饮美食”

又是一年新春到

新征程，新希望，新收获

都在家人团聚的幸福笑容里

在摆满餐桌的珍馐美肴中

在推杯换盏的美好祝福中

小编带你走进

记忆中的年味美食

春节喜庆团圆的氛围里

自然少不了美酒相伴

优雅“微醺”的丹凤葡萄酒

是增加“仪式感”的绝佳选择

一杯丹凤葡萄酒

总能勾起商洛人

“归属”的情怀和“美好”的记忆

丹凤葡萄酒

在秦岭腹地，北纬33°的丹凤县，盛产“龙眼”葡萄。秦末汉初，手工酿酒作坊兴起，唐宋极盛，明清不衰。1911年，意大利传教士安西曼与徒弟华国文途经龙驹寨时，发现这里葡萄量大质优、糖高味香，遂创办了陕西龙驹寨协记美利葡萄酒公司，始酿葡萄酒。从大芳牌到共和牌，三十多个商标见证了丹凤葡萄酒百年沧桑，酿造技艺承载着人们心中难以忘却的情怀，主要有以下几步：

第一步，原料选择。选用丹凤产的优质龙眼葡萄为原料。这是丹凤葡萄酒独特的关键所在。

第二步，容器清洗。用适量的烧酒和开水对木筲等容器进行清洗。

第三步，筛选。去除原料中的叶、僵果、生青果、霉烂果等杂物，选用优质的葡萄，才能酿出好酒。

第四步，去梗破碎。将挑选好的葡萄放入木筲中用手轻轻挤压揉碎，取出葡萄梗。

第五步，发酵。将木筲内的葡萄汁缓慢搅拌均匀。用白布将木筲盖严，依靠酿酒师经验保持温度恒定，促其发酵。根据实际温度大约经过10—20天的发酵，每天搅拌一次。

第六步，分离过滤。对发酵好的葡萄汁进行过滤去杂，将原汁装入橡木桶进行陈酿，每三个月倒一次桶，陈酿大约一年左右。

第七步，调制。对陈酿的葡萄汁进行调制。调制时，先将葡萄汁进行过滤；再用水、冰糖、红糖按一定比例搅拌熬制；接着将鸡蛋的蛋清取出，倒入混合好的溶液中，继续加温，将溶液中泛起的蛋清捞出，利用蛋清将溶液中的杂质提取，将提纯的溶液再次熬；最后用熬好的溶液调制陈酿的葡萄汁。

第八步，装瓶。将调好的葡萄酒装瓶，蒸煮， 塞瓶，封口。丹凤葡萄酒酿造技艺主要集中在以上八个步骤。

距离新春佳节愈发临近

团聚的期盼也愈发强烈

无论什么美食

与家人在一起都是好滋味

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最中意的美食吧

▌来源：网络综合